Une affection rare survient lorsque les voies gustatives sont affectées, y compris les nerfs crâniens (VII – facial, IX – glossopharyngé, X – vague), le tronc cérébral ou le cortex gustatif. Les causes peuvent être des infections, des maladies neurologiques, des blessures, une exposition aux radiations ou certains médicaments. L’agéusie peut affecter de manière significative l’appétit, la nutrition et la qualité de vie.